Articolazione “Viticoltura ed enologia”

Profilo

           Il Diplomato in “Viticoltura ed Enologia”:

·      ha competenze nel campo dell’organizzazione e della gestione delle attività produttive, trasformative e

valorizzative del settore, con attenzione alla qualità dei prodotti ed al rispetto dell’ambiente;

·     interviene, altresì, in aspetti relativi alla gestione del territorio, con specifico riguardo agli equilibri ambientali e a quelli idrogeologici e paesaggistici.

         E’ in grado di:

·     collaborare alla realizzazione di processi produttivi ecosostenibili, vegetali e animali, applicando i risultati delle ricerche più avanzate;

·      controllare la qualità delle produzioni sotto il profilo fisico-chimico, igienico ed organolettico;

·         individuare esigenze locali per il miglioramento dell’ambiente mediante controlli con opportuni indicatori e intervenire nella protezione dei suoli e delle strutture paesaggistiche, a sostegno degli insediamenti e della vita rurale;

·     intervenire nel settore della trasformazione dei prodotti attivando processi tecnologici e biotecnologici per ottenere qualità ed economicità dei risultati e gestire, inoltre, il corretto smaltimento e riutilizzazione dei reflui e dei residui;

·     controllare con i metodi contabili ed economici le predette attività, redigendo documenti contabili, preventivi e consuntivi, rilevando indici di efficienza ed emettendo giudizi di convenienza;

·      esprimere giudizi di valore su beni, diritti e servizi;

·     effettuare operazioni catastali di rilievo e di conservazione; interpretare carte tematiche e collaborare in attività di gestione del territorio;

·      rilevare condizioni di disagio ambientale e progettare interventi a protezione delle zone di rischio;

·      collaborare nella gestione delle attività di promozione e commercializzazione dei prodotti agrari ed agroindustriali;

·      collaborare nella pianificazione delle attività aziendali facilitando riscontri di trasparenza e tracciabilità.

A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria” consegue le seguenti competenze:

1.          Identificare e descrivere le caratteristiche significative dei contesti ambientali.

2.          Organizzare attività produttive ecocompatibili.

3.          Gestire attività produttive e trasformative, valorizzando gli aspetti qualitativi dei prodotti e assicurando tracciabilità e sicurezza.

4.          Rilevare contabilmente i capitali aziendali e la loro variazione nel corso degli esercizi produttivi; riscontrare i risultati attraverso bilanci aziendali ed indici di efficienza.

5.          Elaborare stime di valore, relazioni di analisi costi-benefici e di valutazione di impatto ambientale.

6.          Interpretare ed applicare le normative comunitarie, nazionali e regionali, relative alle attività agricole integrate.

7.          Intervenire nel rilievo topografico e nelle interpretazioni dei documenti riguardanti le situazioni ambientali e territoriali.

8.          Realizzare attività promozionali per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari collegati alle caratteristiche territoriali, nonché della qualità dell’ambiente.

Nell'articolazione "Viticoltura ed enologia" il Diplomato avrà maggiori competenze rispetto a:

·         organizzazione delle produzioni vitivinicole

·         trasformazione e commercializzazione dei prodotti del settore

·         utilizzo delle biotecnologie